簡単中華賄

じめじめした時期に食べたくなる麻婆豆腐。四川のものは辛すぎると、敬遠してしまう方でも食べられる優しい広東風麻婆豆腐を紹介します。

中華の料理人と言ったら一度は通る煎蛋。卵料理は難しいと言われますが、少しでも美味しく作りたく、レシピ化しました。

夏も近づいてきて、旬のものを食べたくなった。そんなとき、苦瓜とも言われるゴーヤが思い浮かんだ。ゴーヤを扱う上で逃れられない苦味、それとどこまで戦えるだろうという疑問から生まれた一品。

夏の代名詞、ゴーヤ。その独特の苦味成分「モモルデシン」は、食欲増進などの健康効果がある一方で、強すぎると料理全体のバランスを損なう厄介な存在でもあります。しかし、プロの厨房ではこの苦味を単に消すので…

黒胡椒とバターを使った中華料理

濃厚なクリームパスタ